第二百零七章 佳肴美筵（上）
梁嘉亮他们几个掐着饭点陆续来到，正好是夕yang斜照的时候，水面上红彤彤的一片，映着霞光，每个人shen上都好像批了一层光环似的。
严小凡就在临水的平台上摆了changchang的条桌，严小凡、宋妮娜、梁嘉亮、夏依依、陶鹏飞、宁小雪，还有李永这个大厨，一共是七个年轻人，难得聚在一起，都磨刀霍霍，准备大吃一顿。
“李子，辛苦你了，”梁嘉亮笑呵呵跑进厨房，跟李永打了个招呼。李永赶jin将他撵了出去，有这家伙在，说不定菜还没有上桌呢，就给丫吃光了。
梁嘉亮一看，这边没有便宜可讨，连忙跑到另外一间厨房，可怜天然居两个大厨，这会儿正坐在那里聊天，还没有挥的机会。
他们要zuo的就两个用时比较chang的，其他都是炒菜，准备工作zuo好了，炒菜就不急，等桌上吃起来再炒也来得及，菜还是要趁热吃，味dao会比较好。
看到梁嘉亮来了，两个大厨不敢怠慢，连忙站起来上前招呼：“梁总。”
梁嘉亮点了点tou，还是那副大咧咧的样子：“辛苦你们了，呵呵，看来我们董事chang今天很有兴致，都不要你们帮忙，一个人全搞定了。不过你们也不要懈怠，等会好好炒两个菜，在咱们董事chang面前好好表现表现，以后熟悉了，就出去zuo私房菜。”
梁嘉亮笑呵呵地说dao，两个大厨听了顿时jing1神一振，他们对陶然居餐饮下面的ti系也已经比较熟悉了，知dao陶然居私房菜是属于陶然居品牌下面最高档的餐饮，其次是陶然居鱼味馆，然后才是天然居。
zuo私房菜可比餐馆厉害多了，每天固定zuo几桌菜，zuo什么菜也是厨师自己定的，想要来吃饭的，就只能吃厨师zuo的菜，都没有点菜这么一说。
罗斯文和吴丽辉自然也想成为私房菜馆的厨师，享受一下这zhong随心所yu的境界。
“梁总放心，我们特地zuo了几dao拿手菜，到时候请各位尝一尝，”罗斯文连忙说dao。
梁嘉亮点了点tou，其实他也跟严小凡差不多，这zhong厨师zuo出来的饭菜，他吃得太多了，虽然说不上吃腻了，但是相比起来，他也是更喜欢李永zuo的那zhong家常菜。
何况，李永zuo的菜里面，总给人感觉有一zhong很特别的味dao，即便是陶然居的席大厨刘铁真也zuo不出来的。
“吃饭了吃饭罗！”宋妮娜迫不及待地叫了起来：“李子，今天有什么好吃的？”
李永笑了笑，在宁小雪的旁边坐下来：“今天啊，咱们吃些清淡的，先来一dao白斩ji！”
“白斩ji？不会是你zuo的吧？”宋妮娜笑dao，在申城，白斩ji是一dao常见的冷菜，申城街tou，经常看到什么张鼎ji、振鼎ji，什么鼎ji的，还有浦东ji、小绍兴三黄ji啥的，这些名字各zhong各样的ji，其实都是白斩ji。
梁嘉亮是山东人，以前没怎么吃过白斩ji，当然现在他没有吃过的东西已经很少了，笑着说dao：“白斩ji好，我来申城之前，没有吃过这zhongzuo法，一次吃的时候就觉得奇怪，感觉这ji跟生的一样，一个是jirounen，不guan是煮、蒸、炖、烤、炒还是其它的zuo法，都不像白斩ji这么样，jirou吃起来又nen又新鲜，感觉就跟生的一样。另外就是骨tou上还带着血丝，那时候就不知dao这东西是怎么zuo出来的。”
严小凡笑了笑：“白斩ji倒是经常吃，不过听梁总这么一说，倒是更有意思了，我到现在还不知dao这个白斩ji是怎么zuo出来的。”
“不会吧，我记得凡少你是申城本地人啊，白斩ji在申城可是最有名了，”梁嘉亮惊讶说dao。
严小凡笑着摇了摇tou，然后问宋妮娜她们：“娜娜、小雪，还有夏依依，你们都是申城人吧，那你们都知dao白斩ji是怎么zuo的吗？”
三个女生几乎同时摇了摇tou。
梁嘉亮夸张地拍了拍脑袋：“不会吧，依依你也不知dao？真是太意外了。”
“也算比较正常吧，”李永笑着说dao：“我们这一代的年轻人，下厨的机会本来就不多，像白斩ji这zhong菜式，通常都是外面吃的，自家zuo不一定有那个条件，也zuo不出那zhong火候。”
“吆，小李子你这是在给自己chui嘘呢吧？”宋妮娜笑dao。
李永笑了笑，把手一挥，示意那两个切pei帮工可以上菜了：“是不是chui嘘，咱们吃了才知dao。”
李永zuo了一只整ji，一切两半，用两只盘子装了，一只盘子里装了半只，用刀切成一片片的，不过摆在盘子里，还保持整ji的形态，这倒是与刀功无关，主要是跟白斩ji的zuo法有关，是整jizuo好以后，再用刀切开的。
只见白斩jishen上的jipi都完好无缺，色泽微黄亮，光hua水run，至于jirou，用筷子挑开，只见鲜白的rou色，给人的感觉是很清淡宜人。
“白斩ji的zuo法，其实也简单，不过跟煎炒蒸炸不同，而是咱们中餐里面又一zhong独特的烹饪方法，叫作浸，”李永笑着给大家说dao，这虽然不是他一次zuo白斩ji，不过平常zuo的机会也不多，他是看到严小凡准备了那么多食材，于是才想zuozuo看，反正都是自己人吃，就算zuo得差了，也没有关系。
当然，李永在zuo的时候，还是用了空间水这zhong级利qi。
所谓“浸”其实就是将一锅水烧开，然后将洗净的整ji放进水中，浸煮一段时间，juti的时chang，包括浸煮的方法，也各不相同。一zhong是浸煮十五分钟左右才取出来，只要浸煮一次；还有的是浸煮几分钟就取出来，但是要多次浸煮。
浸煮的整ji取出来以后，当然还没有玩，因为只是这样的话，那就是煮ji，而不是什么白斩ji。烹制白斩ji最关键的一dao程度，就是将开水中浸煮的ji取出来以后，立刻浸入冷开水，正是因为这zhong突然的冷热转换，才造就了白斩jipi爽rounen的独特风味。
李永zuo的这只白斩ji，最大的不同之chu1就在于用来浸煮和冷浸的水，都是空间水。
罗斯文和吴丽辉两个人端着托盘走了过来，托盘上放了几只浅碟，里面盛着他们调好的蘸料，白斩ji是浸出来的，本shen味dao清淡，只有蘸着蘸料吃，滋味才算完满。
申城有很多家zuo白斩ji的餐馆，有的餐馆就有蘸料为特色，好的蘸料，pei上白斩ji独特的口感，吃起来绝对让人难忘。
李永虽然会zuo白斩ji，但是对pei制蘸料却不在行，因此就将这件事jiao给了天然居的两位大厨，罗斯文、吴丽辉对此很是有些吃惊，同时也感到好笑。其实酱料的pei置，完全可以gen据个人的喜好与口味，相对于白斩ji的浸煮工艺来说，要简单得多。
他们没有想到，李永居然连蘸料都不会pei置，却很自负地弄出了白斩ji。
两位大厨很好奇，不知dao这位董事chang弄的白斩ji，会是怎么一个样子，所以才亲自端着pei置好的蘸料出来。
在他们想来，李永zuo的这个白斩ji，怕是糟糕得很。
梁嘉亮他们几个掐着饭点陆续来到，正好是夕yang斜照的时候，水面上红彤彤的一片，映着霞光，每个人shen上都好像批了一层光环似的。
严小凡就在临水的平台上摆了changchang的条桌，严小凡、宋妮娜、梁嘉亮、夏依依、陶鹏飞、宁小雪，还有李永这个大厨，一共是七个年轻人，难得聚在一起，都磨刀霍霍，准备大吃一顿。
“李子，辛苦你了，”梁嘉亮笑呵呵跑进厨房，跟李永打了个招呼。李永赶jin将他撵了出去，有这家伙在，说不定菜还没有上桌呢，就给丫吃光了。
梁嘉亮一看，这边没有便宜可讨，连忙跑到另外一间厨房，可怜天然居两个大厨，这会儿正坐在那里聊天，还没有挥的机会。
他们要zuo的就两个用时比较chang的，其他都是炒菜，准备工作zuo好了，炒菜就不急，等桌上吃起来再炒也来得及，菜还是要趁热吃，味dao会比较好。
看到梁嘉亮来了，两个大厨不敢怠慢，连忙站起来上前招呼：“梁总。”
梁嘉亮点了点tou，还是那副大咧咧的样子：“辛苦你们了，呵呵，看来我们董事chang今天很有兴致，都不要你们帮忙，一个人全搞定了。不过你们也不要懈怠，等会好好炒两个菜，在咱们董事chang面前好好表现表现，以后熟悉了，就出去zuo私房菜。”
梁嘉亮笑呵呵地说dao，两个大厨听了顿时jing1神一振，他们对陶然居餐饮下面的ti系也已经比较熟悉了，知dao陶然居私房菜是属于陶然居品牌下面最高档的餐饮，其次是陶然居鱼味馆，然后才是天然居。
zuo私房菜可比餐馆厉害多了，每天固定zuo几桌菜，zuo什么菜也是厨师自己定的，想要来吃饭的，就只能吃厨师zuo的菜，都没有点菜这么一说。
罗斯文和吴丽辉自然也想成为私房菜馆的厨师，享受一下这zhong随心所yu的境界。
“梁总放心，我们特地zuo了几dao拿手菜，到时候请各位尝一尝，”罗斯文连忙说dao。
梁嘉亮点了点tou，其实他也跟严小凡差不多，这zhong厨师zuo出来的饭菜，他吃得太多了，虽然说不上吃腻了，但是相比起来，他也是更喜欢李永zuo的那zhong家常菜。
何况，李永zuo的菜里面，总给人感觉有一zhong很特别的味dao，即便是陶然居的席大厨刘铁真也zuo不出来的。
“吃饭了吃饭罗！”宋妮娜迫不及待地叫了起来：“李子，今天有什么好吃的？”
李永笑了笑，在宁小雪的旁边坐下来：“今天啊，咱们吃些清淡的，先来一dao白斩ji！”
“白斩ji？不会是你zuo的吧？”宋妮娜笑dao，在申城，白斩ji是一dao常见的冷菜，申城街tou，经常看到什么张鼎ji、振鼎ji，什么鼎ji的，还有浦东ji、小绍兴三黄ji啥的，这些名字各zhong各样的ji，其实都是白斩ji。
梁嘉亮是山东人，以前没怎么吃过白斩ji，当然现在他没有吃过的东西已经很少了，笑着说dao：“白斩ji好，我来申城之前，没有吃过这zhongzuo法，一次吃的时候就觉得奇怪，感觉这ji跟生的一样，一个是jirounen，不guan是煮、蒸、炖、烤、炒还是其它的zuo法，都不像白斩ji这么样，jirou吃起来又nen又新鲜，感觉就跟生的一样。另外就是骨tou上还带着血丝，那时候就不知dao这东西是怎么zuo出来的。”
严小凡笑了笑：“白斩ji倒是经常吃，不过听梁总这么一说，倒是更有意思了，我到现在还不知dao这个白斩ji是怎么zuo出来的。”
“不会吧，我记得凡少你是申城本地人啊，白斩ji在申城可是最有名了，”梁嘉亮惊讶说dao。
严小凡笑着摇了摇tou，然后问宋妮娜她们：“娜娜、小雪，还有夏依依，你们都是申城人吧，那你们都知dao白斩ji是怎么zuo的吗？”
三个女生几乎同时摇了摇tou。
梁嘉亮夸张地拍了拍脑袋：“不会吧，依依你也不知dao？真是太意外了。”
“也算比较正常吧，”李永笑着说dao：“我们这一代的年轻人，下厨的机会本来就不多，像白斩ji这zhong菜式，通常都是外面吃的，自家zuo不一定有那个条件，也zuo不出那zhong火候。”
“吆，小李子你这是在给自己chui嘘呢吧？”宋妮娜笑dao。
李永笑了笑，把手一挥，示意那两个切pei帮工可以上菜了：“是不是chui嘘，咱们吃了才知dao。”
李永zuo了一只整ji，一切两半，用两只盘子装了，一只盘子里装了半只，用刀切成一片片的，不过摆在盘子里，还保持整ji的形态，这倒是与刀功无关，主要是跟白斩ji的zuo法有关，是整jizuo好以后，再用刀切开的。
只见白斩jishen上的jipi都完好无缺，色泽微黄亮，光hua水run，至于jirou，用筷子挑开，只见鲜白的rou色，给人的感觉是很清淡宜人。
“白斩ji的zuo法，其实也简单，不过跟煎炒蒸炸不同，而是咱们中餐里面又一zhong独特的烹饪方法，叫作浸，”李永笑着给大家说dao，这虽然不是他一次zuo白斩ji，不过平常zuo的机会也不多，他是看到严小凡准备了那么多食材，于是才想zuozuo看，反正都是自己人吃，就算zuo得差了，也没有关系。
当然，李永在zuo的时候，还是用了空间水这zhong级利qi。
所谓“浸”其实就是将一锅水烧开，然后将洗净的整ji放进水中，浸煮一段时间，juti的时chang，包括浸煮的方法，也各不相同。一zhong是浸煮十五分钟左右才取出来，只要浸煮一次；还有的是浸煮几分钟就取出来，但是要多次浸煮。
浸煮的整ji取出来以后，当然还没有玩，因为只是这样的话，那就是煮ji，而不是什么白斩ji。烹制白斩ji最关键的一dao程度，就是将开水中浸煮的ji取出来以后，立刻浸入冷开水，正是因为这zhong突然的冷热转换，才造就了白斩jipi爽rounen的独特风味。
李永zuo的这只白斩ji，最大的不同之chu1就在于用来浸煮和冷浸的水，都是空间水。
罗斯文和吴丽辉两个人端着托盘走了过来，托盘上放了几只浅碟，里面盛着他们调好的蘸料，白斩ji是浸出来的，本shen味dao清淡，只有蘸着蘸料吃，滋味才算完满。
申城有很多家zuo白斩ji的餐馆，有的餐馆就有蘸料为特色，好的蘸料，pei上白斩ji独特的口感，吃起来绝对让人难忘。
李永虽然会zuo白斩ji，但是对pei制蘸料却不在行，因此就将这件事jiao给了天然居的两位大厨，罗斯文、吴丽辉对此很是有些吃惊，同时也感到好笑。其实酱料的pei置，完全可以gen据个人的喜好与口味，相对于白斩ji的浸煮工艺来说，要简单得多。
他们没有想到，李永居然连蘸料都不会pei置，却很自负地弄出了白斩ji。
两位大厨很好奇，不知dao这位董事chang弄的白斩ji，会是怎么一个样子，所以才亲自端着pei置好的蘸料出来。
在他们想来，李永zuo的这个白斩ji，怕是糟糕得很。