205章 杀过年猪
从北方chui来的风儿chui散了笼罩在梁村上空的乌云，久违的太yang终于从天边lou笑脸，一如梁村村民们的心情一般。
随着春节的临近，这一年过来收成好的、收入差的村民也都是开始收拾心情，准备过年。至于地里的活计、家里的营生，都被扔在脑后，大家都在专心致志地准备过年的年货。
每天的清晨，刘睿总能听到山下传来的阵阵猪叫，那是村民们在杀年猪。
以前刘睿小的时候，刚刚改革开放初期，农民们干劲十足，家ting收入也是节节升高。手tou有余钱的农民们自然不会满足吃饱穿nuan的程度，而是有了更高的追求。
于是，杀年猪就变成了八十年代农村生活最常见的一dao靓丽风景线。
村民们用剩饭剩菜喂养了一整年的fei猪足足有两百多斤，膘feiti壮的，自然是最好的年猪对象。每到腊月廿三之后，杀年猪的村民一大早就把fei猪捆好，抬到石台上，开始宰杀。
一尺来chang的杀猪尖刀从fei猪fei嘟嘟的脖子chu1tong进去，横着一划拉，一gu血泉就跟着chu出的杀猪刀奔涌而出。与此同时，fei猪立即发出惊天动地的惨叫声，几乎是传遍了整个梁村。
杀猪的惨叫虽然有些刺耳，不过村民们脸上都是喜滋滋的笑容。
不过，随着市集的繁荣，商品liu通的加快，市面上新鲜猪rou也是随时可以买到，村民们杀年猪的想也少了许多。
同时，商品经济的剪刀差越来越大，让城乡居民的收入差距是愈发明显。
在八十年代，农村不少富裕的农hu生活水准和城里人没有什么区别，甚至有过之而无不及的程度。不过，进入九十年代之后，农民收入增chang缓慢，甚至跟不上物价的上涨，生活水平倒是有所下降。
杀年猪，在进入九十年代中期之后，就已经成为了刘睿等人的回忆罢了。
不过，今年梁村不少村民收入增加，倒也是动起了杀年猪的心思，于是就有了刘睿这几天所听到的动人惨叫。
今年把旧的猪圈拆除，把rou猪卖掉的时候，刘睿还特意留了一tou猪，准备留着过年杀掉。现在已经是腊月月底，眼瞅着就要过年，已经到了可以杀猪的时候。
“四舅，上来帮我们杀猪”起床之后，刘睿就立即拿起电话给张振祖拨过去。
杀年猪说得轻巧，要是动起手来还真的不是那么简单，需要的人手可多了。不喊张振祖等人来帮忙，刘睿家里几个人要想搞定可不是那么容易的事情。
在刘睿打电话的同时，张桂芝就开始烧一大锅的热水，准备等着一会给猪褪mao。
一听说今天要杀猪，两个小家伙兴奋得不得了，彤彤抱着小花满院子luan转，刘智这是默不作声地跟在刘睿的shen后，想要帮忙。
不一会儿，张振祖骑着mo托车赶到了，跟着来的还有张振耀。张振耀是梁村的席面手，杀猪cao2办酒席自然是轻车熟路，今天少了他还真的不行。
几个人合力，很容易就把猪圈里的fei猪用绳子捆好，抬到水井旁边的石台上。
似乎感觉到自己已经是大限来临，这toufei猪在不断地挣扎，嘴里面发出惊天动地的惨叫，但是这一切都无挽救它的命运。
张怀忠坐在桂花树的椅子上，晒着刚刚初升的太yang，眯着眼睛看着这边热闹的情形，脸上带着丝丝笑容。对于张怀忠来说，年过七旬，儿孙满堂，不愁吃喝，这辈子也算是没有什么遗憾了。
现在就是还没有见到几个孙女孙子结婚生娃，要是能撑到那个时候，四世同堂那该是一段佳话。今天几个儿孙动手杀年猪，张怀忠和老太太是满怀着喜悦的心情在看着。就连大fei猪被抬上石台之后，发出的刺耳惨叫也都是那么悦耳动听。
把fei猪横倒在石台上，张振耀先是把fei猪的下ba洗干净，然后拿一把刀把fei猪下ba的mao都剔光。这样也是为了防止待会动刀的时候，有污垢落入猪血之中。
刘睿、刘家宏和张振祖三个人齐心合力摁住了不断挣扎的大fei猪，刘智从厨房里端出一盆清水，里面什么都没有放。
杀猪之后的猪血一般可以用于两个用途，一个用于制作血旺，另外一个就是制作猪血chang。
制作血旺的话，就要往里面加入盐ba，利用盐析的原理，使得猪血凝结成块。平时杀激杀鸭也是照此办理，刘睿从小都已经是相当熟悉，只不过他也是等到上了高中之后，才明白其中的原理。
制作猪血chang却是恰恰相反，在猪血还没有guan进chang子的时候，要保持猪血不凝固的状态，这样才能制作出细腻可口的猪血chang。
张振耀左手在fei猪的脖子上m索一会，这才点点tou，右手持刀开始准备动手。
“三舅，你这是干嘛呢？”刘智看着张振耀不断地m索fei猪的脖子，有些不解地问dao。
以前家里经常杀年猪的时候，刘智还小，并不太懂其中的一些状况，等到他chang大之后，家里就已经是不再杀年猪了。
“那是舅舅要判断气guan的位置，待会就可以很轻松地把猪杀死”刘睿看到三舅已经是全神贯注地盯着fei猪的脖子，就笑着回答dao。
杀猪可以算得上一zhong技术活，寻常人要想把猪杀好，也不是一件简单的事情。
首先下刀要shen谙‘快、准、狠’三味，要干净利落地tong进fei猪的要害bu位。fei猪的要害bu位就是在脖子chu1，气guan、食dao以及血guan其中的地方，杀猪的老手一刀就能把这些东西一下子全bu割断，一刀毙命。
好的杀猪手能够在几分钟就让fei猪大量失血，随即失去生命，若是生手的话，恐怕得花上更多的夫才能搞定。
“哦”刘智想了想平时自己杀激杀鸭的状况，似乎也是这个dao理，点点tou。
杀激杀鸭若是动作不够利落，ti内就会留有一些血块和淤血，影响最后的口感。
就在刘睿兄弟俩在说话的当口，张振耀选好了位置，右手闪电般的动了，闪亮的杀猪刀‘嗖’地tong进了fei猪的脖子。
剧痛之下的fei猪想要挣扎，不过它的四肢都已经被绳子困得严严实实，就连脑袋都被刘睿抓着他的两只耳朵死死地摁在石台上，丝毫动弹不得。
无奈之下，fei猪只能是咧开大嘴，死命地叫喊着，撕心裂肺的声音几乎要冲破刘睿的耳mo。
张振耀把杀猪刀chu出，一gu血泉也跟着奔涌而出，准确地落在地上的大盆里，红彤彤的，异常喜庆。随着时间的liu逝，fei猪的叫声是越来越微弱，shenti也开始不由自主地chu搐。
不到十分钟，原本中气十足的大fei猪就变得悄无声息、一动不动了。
刘睿放开已经被自己抓得发紫的猪耳朵，抖抖手，终于是让发麻的手指感到轻松了不少。
杀猪可不仅仅是技术活，还是个ti力活，这两百多斤的大fei猪垂死挣扎的时候，所爆发出来的惊人力量可不是一般人能够ding住的。
若不是困住了它的四肢，父亲和小舅压住了它的shen子，自己则是死死地把fei猪的脑袋摁在了石台上，场面就说不定了。
现在，城里的屠宰场已经开始才有高压电击的方式进行作业，很是节省人力和时间。不过，在梁村这样的地方，大家还是习惯于用最传统的方式杀猪。
“姐夫，这tou猪起码得有两百五六”张振祖拍拍fei
从北方chui来的风儿chui散了笼罩在梁村上空的乌云，久违的太yang终于从天边lou笑脸，一如梁村村民们的心情一般。
随着春节的临近，这一年过来收成好的、收入差的村民也都是开始收拾心情，准备过年。至于地里的活计、家里的营生，都被扔在脑后，大家都在专心致志地准备过年的年货。
每天的清晨，刘睿总能听到山下传来的阵阵猪叫，那是村民们在杀年猪。
以前刘睿小的时候，刚刚改革开放初期，农民们干劲十足，家ting收入也是节节升高。手tou有余钱的农民们自然不会满足吃饱穿nuan的程度，而是有了更高的追求。
于是，杀年猪就变成了八十年代农村生活最常见的一dao靓丽风景线。
村民们用剩饭剩菜喂养了一整年的fei猪足足有两百多斤，膘feiti壮的，自然是最好的年猪对象。每到腊月廿三之后，杀年猪的村民一大早就把fei猪捆好，抬到石台上，开始宰杀。
一尺来chang的杀猪尖刀从fei猪fei嘟嘟的脖子chu1tong进去，横着一划拉，一gu血泉就跟着chu出的杀猪刀奔涌而出。与此同时，fei猪立即发出惊天动地的惨叫声，几乎是传遍了整个梁村。
杀猪的惨叫虽然有些刺耳，不过村民们脸上都是喜滋滋的笑容。
不过，随着市集的繁荣，商品liu通的加快，市面上新鲜猪rou也是随时可以买到，村民们杀年猪的想也少了许多。
同时，商品经济的剪刀差越来越大，让城乡居民的收入差距是愈发明显。
在八十年代，农村不少富裕的农hu生活水准和城里人没有什么区别，甚至有过之而无不及的程度。不过，进入九十年代之后，农民收入增chang缓慢，甚至跟不上物价的上涨，生活水平倒是有所下降。
杀年猪，在进入九十年代中期之后，就已经成为了刘睿等人的回忆罢了。
不过，今年梁村不少村民收入增加，倒也是动起了杀年猪的心思，于是就有了刘睿这几天所听到的动人惨叫。
今年把旧的猪圈拆除，把rou猪卖掉的时候，刘睿还特意留了一tou猪，准备留着过年杀掉。现在已经是腊月月底，眼瞅着就要过年，已经到了可以杀猪的时候。
“四舅，上来帮我们杀猪”起床之后，刘睿就立即拿起电话给张振祖拨过去。
杀年猪说得轻巧，要是动起手来还真的不是那么简单，需要的人手可多了。不喊张振祖等人来帮忙，刘睿家里几个人要想搞定可不是那么容易的事情。
在刘睿打电话的同时，张桂芝就开始烧一大锅的热水，准备等着一会给猪褪mao。
一听说今天要杀猪，两个小家伙兴奋得不得了，彤彤抱着小花满院子luan转，刘智这是默不作声地跟在刘睿的shen后，想要帮忙。
不一会儿，张振祖骑着mo托车赶到了，跟着来的还有张振耀。张振耀是梁村的席面手，杀猪cao2办酒席自然是轻车熟路，今天少了他还真的不行。
几个人合力，很容易就把猪圈里的fei猪用绳子捆好，抬到水井旁边的石台上。
似乎感觉到自己已经是大限来临，这toufei猪在不断地挣扎，嘴里面发出惊天动地的惨叫，但是这一切都无挽救它的命运。
张怀忠坐在桂花树的椅子上，晒着刚刚初升的太yang，眯着眼睛看着这边热闹的情形，脸上带着丝丝笑容。对于张怀忠来说，年过七旬，儿孙满堂，不愁吃喝，这辈子也算是没有什么遗憾了。
现在就是还没有见到几个孙女孙子结婚生娃，要是能撑到那个时候，四世同堂那该是一段佳话。今天几个儿孙动手杀年猪，张怀忠和老太太是满怀着喜悦的心情在看着。就连大fei猪被抬上石台之后，发出的刺耳惨叫也都是那么悦耳动听。
把fei猪横倒在石台上，张振耀先是把fei猪的下ba洗干净，然后拿一把刀把fei猪下ba的mao都剔光。这样也是为了防止待会动刀的时候，有污垢落入猪血之中。
刘睿、刘家宏和张振祖三个人齐心合力摁住了不断挣扎的大fei猪，刘智从厨房里端出一盆清水，里面什么都没有放。
杀猪之后的猪血一般可以用于两个用途，一个用于制作血旺，另外一个就是制作猪血chang。
制作血旺的话，就要往里面加入盐ba，利用盐析的原理，使得猪血凝结成块。平时杀激杀鸭也是照此办理，刘睿从小都已经是相当熟悉，只不过他也是等到上了高中之后，才明白其中的原理。
制作猪血chang却是恰恰相反，在猪血还没有guan进chang子的时候，要保持猪血不凝固的状态，这样才能制作出细腻可口的猪血chang。
张振耀左手在fei猪的脖子上m索一会，这才点点tou，右手持刀开始准备动手。
“三舅，你这是干嘛呢？”刘智看着张振耀不断地m索fei猪的脖子，有些不解地问dao。
以前家里经常杀年猪的时候，刘智还小，并不太懂其中的一些状况，等到他chang大之后，家里就已经是不再杀年猪了。
“那是舅舅要判断气guan的位置，待会就可以很轻松地把猪杀死”刘睿看到三舅已经是全神贯注地盯着fei猪的脖子，就笑着回答dao。
杀猪可以算得上一zhong技术活，寻常人要想把猪杀好，也不是一件简单的事情。
首先下刀要shen谙‘快、准、狠’三味，要干净利落地tong进fei猪的要害bu位。fei猪的要害bu位就是在脖子chu1，气guan、食dao以及血guan其中的地方，杀猪的老手一刀就能把这些东西一下子全bu割断，一刀毙命。
好的杀猪手能够在几分钟就让fei猪大量失血，随即失去生命，若是生手的话，恐怕得花上更多的夫才能搞定。
“哦”刘智想了想平时自己杀激杀鸭的状况，似乎也是这个dao理，点点tou。
杀激杀鸭若是动作不够利落，ti内就会留有一些血块和淤血，影响最后的口感。
就在刘睿兄弟俩在说话的当口，张振耀选好了位置，右手闪电般的动了，闪亮的杀猪刀‘嗖’地tong进了fei猪的脖子。
剧痛之下的fei猪想要挣扎，不过它的四肢都已经被绳子困得严严实实，就连脑袋都被刘睿抓着他的两只耳朵死死地摁在石台上，丝毫动弹不得。
无奈之下，fei猪只能是咧开大嘴，死命地叫喊着，撕心裂肺的声音几乎要冲破刘睿的耳mo。
张振耀把杀猪刀chu出，一gu血泉也跟着奔涌而出，准确地落在地上的大盆里，红彤彤的，异常喜庆。随着时间的liu逝，fei猪的叫声是越来越微弱，shenti也开始不由自主地chu搐。
不到十分钟，原本中气十足的大fei猪就变得悄无声息、一动不动了。
刘睿放开已经被自己抓得发紫的猪耳朵，抖抖手，终于是让发麻的手指感到轻松了不少。
杀猪可不仅仅是技术活，还是个ti力活，这两百多斤的大fei猪垂死挣扎的时候，所爆发出来的惊人力量可不是一般人能够ding住的。
若不是困住了它的四肢，父亲和小舅压住了它的shen子，自己则是死死地把fei猪的脑袋摁在了石台上，场面就说不定了。
现在，城里的屠宰场已经开始才有高压电击的方式进行作业，很是节省人力和时间。不过，在梁村这样的地方，大家还是习惯于用最传统的方式杀猪。
“姐夫，这tou猪起码得有两百五六”张振祖拍拍fei