！”穿黑
制服的中年男人快步走过来，手里拿着菜
，脸上带着职业的笑容：“
，几位？有忌
吗？”陈颖的语气里带着
骄傲：“正经的哈市红
，是用果木熏的，外
是枣红，咬开之后里
是粉红的
馅，带着蒜香和烟熏味。可以直接切片凉吃，也可以炒菜用。”陈颖笑了：“东北人吃菜，能生吃的绝不煮。”
陈福终于逮着机会
嘴了：“熏是用糖和茶叶熏
来的，带着一
烟熏的香味。”主要和前两天的不一样，这还有生菜，皇帝菜，茼蒿，还有苦鞫一类的，品
实在太多了。“啥都有！”
“葱爆羊
得用羊里脊，切薄片，大火快炒，羊变就锅，不能老。大葱得用山东大葱，葱白长，炒来甜丝丝的。”陈颖笑着跟许斌解释：“蘸酱菜是东北最简单也最过瘾的菜。
豆腐、大葱、黄瓜条、萝卜条、生菜、香菜，洗净了往桌上一摆，
上一碗东北大酱。”陈颖满意地
，然后又问，“那有没有什么特别想吃的？我看这上面菜多着呢。”许斌看着满萤幕的菜，每一样都有来历，每一样都有讲究。
许斌看了一
满萤幕的菜，老老实实说：“阿姨，客随主便，你们知
什么好吃，你们就行。我跟着吃。”陈颖红着脸大概想到了，所以一直在抗拒这个……
“那就好。”
看到了蘸酱菜，几个女眷异
同声。“不能用甜面酱，也不能用豆
酱，就这个黄豆酱，跟豆腐大葱是绝。”陈颖摇了摇
不
多想，抬手招呼服务员：“经理！”前两天许斌吃过了，觉得是特别的满意，特别的合胃
。陈颖一
气确认了十几菜，然后转问许斌：“小斌啊，你看看，有没有什么忌的？”“一会大一会小的，也就现在法制社会，要过去的话不算找事，掀了桌
那都是合理的。”“说着我都馋了。”
陈颖是比较单纯，只是不想在众目睽睽之下有任何的尴尬之
。许斌听到这，忍不住问了一句：“这熏酱拼盘里都有啥？”
陈颖转
跟千草熏解释。千草熏指着一个红
的图片：“这个红也是熏的吗？”“蘸酱菜。”
“红
是哈市的特产。”千草熏看着图片上那一大盘生菜，有
犹豫：“生的就这么吃？”女眷们还在继续：“来个拌三丝吧，清
。”“拌三丝是粉丝、豆
丝、海带丝，三样焯熟了过凉
，用蒜泥醋
一拌，酸辣开胃。”陈福在旁边咽
。陈洋是一旁说
：“就是，他妈刀工都没有开什么饭馆。”陈颖笑了：“行，那阿姨就不跟你客气了。”
许斌想的就多了，叫她
的话，等她们母女同夫的时候，千草熏一边被自己
一边叫爸爸那是怎么想怎么。本来以为
菜就是报个菜名的事，没想到东北人民把菜变成了一场
研讨会。“蘸酱菜的大酱有讲究。”
“黄瓜萝卜大葱白菜，地里
来洗洗就上桌。你试试就知了，那脆生劲儿，炒熟了反而没了。”许斌一直叫她
，她非得自诩长辈叫阿姨，这里边多了那么一暧昧又邪恶的味。“就生的吃！”
第七章
“拌三丝。”
“这
菜看着不起，但是考验刀工。三样丝要切得
细均匀，拌来的
才一致。”“葱爆羊
！”陈洋又说上了：“得是东北的黄豆酱，晒
来的，咸鲜带着一甜。”许斌赶
摇：“没有没有，颖，我什么都吃，不挑。”“黄芥末拌羊肚丝！黄芥末的冲和羊肚的脆，绝
。”陈洋补充：“别的地方红
是蒸熟的，哈市红是熏熟的，味差好几个档次。而且一定要买秋林的或者联的，别的牌不行。”“哈市红
跟别的红不一样。”“这在饭店没得所，自己上菜市场或是小馆
里，吃啥那都是自己选的。”“酱是用酱油和各
香料卤来的，咸香
味。好的熏酱师傅，光那一锅老卤就传了好几代人。”陈颖开始报菜名，语速飞快。
不过家里
的，比起饭店来说类也没那么齐全，陈颖这一说有画蛇添足，但真的就让人特别的有兴趣。经理那也是一
东北话。“九个人，没啥忌
的。”陈福掰着手指
数：“熏猪蹄，熏
，熏兔，酱
，酱条，酱猪心，酱爪，熏豆腐卷……”陈颖指了指大萤幕，“今天都是自家人，那些海鲜大菜咱就不
了，整地的。”“地三鲜。”
“看你想要啥，可以自己组合。今天咱人多，让看着给拼一个大的就行。”
“拿
豆腐卷上葱和菜，蘸一酱，咔嚓一……”“好嘞。”
另一个女眷也骂
：“就是，我家楼下那拉面馆，他妈的拉来的东西比屎都不均匀。”