的位置， 防止将沉淀一起倒
杯中。吕琴那边已经迫不及待的下了楼，正要
盛唐宴时，她收到了廖楠的这条短信。第二类是陈年的老酒。醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木
味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接
到氧气，增清醒，所以醒酒时间不要太长。在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小时以内，
一支蜡烛，将酒瓶里的酒倒另一只玻璃或者
晶的醒酒
中，有条件的话可以在醒酒
加个滤网，用蜡烛照亮瓶，看到酒渣时停止倒酒。如果在
档酒店，会有服务生专门负责换瓶醒酒。对于真正十年以上的老酒，建议最好跟行家一起喝，现场辅导最实用。因为对于稀少而昂贵的老酒，换瓶和饮用的时间需要把握好，时间超过一，老酒里难得的香气酒会损失掉。第一类是
态重的酒，复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多
风味是很难散发
来的。“好，我明白了。”领班经理收回了菜谱。来这
档餐厅吃饭的人，有
份的通常都不菜，都是让餐厅
客人数安排。杜星河本来是想菜的，但被廖楠搞的，他没了菜的兴趣。以免廖楠在他菜的时候继续丢人现
。他还不如直接让餐厅安排呢。一般的陈年红酒，
素会在漫长的陈年岁月形成沉淀，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注滗酒，把沉淀留在瓶底。这个过程即醒酒(decanting)，俗称“换瓶”醒酒方法——对于年轻
酒的醒酒是简单而容易
作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼
，通过氧化作用来柔化酒，使它跟成熟圆
。开酒后，可以直接讲酒
醒酒，倒的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带
的醒酒， 要使醒酒敞开。在上个位面，由于在唱片公司培训过，杜星河接受过一些
酒和红酒的醒酒知识的培训，因为像他们这帅气的男歌手，其实也是要去陪酒的，如果不懂酒，那可就
怯了。对于浅龄红酒来说，通过注
醒酒的开放时间(包括注时的
动过程)，可使酒
大面积接空气(醒酒的空间和开较大)，从而加速单宁
化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(breathing)，俗称“呼”廖楠抢
：“皇家
红酒！”这小早就听说了长安地区的红酒很好喝。特别是打着皇家名号的红酒，驰名中国，他很想尝尝。据传说一瓶酒皇家红的价格最便宜的也要3000块钱，年份久的就更贵了。上万上十万都有可能。杜星河已经喝过这边的所谓的皇家
红酒了。他觉得和上个位面国产的红酒。就像张裕那，味差不多，反正他唱不来好赖。唯有一好
。就是这酒不用醒酒，就算年份再久，也不用醒，至于为什么，杜星河不知，可能张氏皇族注重实效
吧，从他们曾经的皇
传来的这红酒酿制方法，全都不用醒酒，拿来就可以直接喝。第三类是甜酒和
郁的白酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。郁的白酒，世界各地的酒产区基本上都有，这也正是酒的复杂之。不过，人的嘴
是最直接的，你觉得酒的香气不够，就可以多晃几次杯。你看着安排吧。给这位小
上几个味偏淡的菜。”对于醒酒，杜星河还是有所了解的。
对于有一定年龄的
酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒醒酒后要立刻盖上酒。在醒酒之前。酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀都沉积在瓶底，这样将酒倒醒酒时，沉淀不会一同倒酒中。廖楠在餐桌上和杜星河白话了几句。之后就借
上卫生间，跑去厕所给吕琴发短信了——【嫂
，了小状况。阿杜下楼时碰上我们公司的一个女艺人了，他给那女艺人叫来一块吃饭了，不过我有办法，待会你来后，我会和那人一起离开的，不给你们当电灯泡！嘿嘿！】当然了，对于长安地区的皇家
红，就免了这个醒酒的过程了。杜星河见廖楠非要喝红。便给廖楠了一瓶，喝这酒并不会对
咙造成伤害，酌量饮用还有养生的功效。不过他自己是不想喝这红酒了，因为他真不觉得这酒好喝。他给自己了壶最习惯喝的罗汉果木茶。叶薰则了一份鲜榨的果
。需要醒酒的酒一般分为三类——
吕琴轻轻颦了颦小俏眉，心想杜星河竟然带着女艺人一起吃饭，这家伙貌似比以前更开放了啊？就她曾经对杜星河的了解，这家伙很少在私下里和女
艺人或员工有什么接的，对于所有异，他都本着一公事公办的态度，决不让任何异有非分之想，那距离
是明显而且
大的，任何女人和他相，都能受到一遥不可及的距离，就是抱在杜星河怀里，仍会有和他相距甚远的觉——这吕琴受的尤其明显。没要重要的事，杜星河绝不会和领班经理又问杜星河：“那您们要什么酒
？”