第七十三章 疑惑
ma教习回过shen来，神情复杂地看了林小竹一眼，开口dao：“鱼香小huarou。”
林小竹略一思忖，便下刀切rou。
所谓的小huarou，当然就是急火短炒而成、rou质松ruannenhua的一dao菜。所用的原料，自然是rou片，而非rou丝。所以她下刀所切的，仍跟昨天一样，是rou片。
而鱼香，则是成菜里ju有鱼香味。但其味并不来自“鱼”而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。ju有咸、酸、甜、辣、香、鲜和nong1郁的葱、姜、蒜味。
林小竹前世很喜欢吃川菜，这zhong鱼香菜肴又是川菜中极家常的，所以zuo法她是熟知的。不过，第一次到山庄时吃的鱼香豆腐，她发现那dao菜里并没有用到辣椒。在清溪镇呆的这段时间，她也没见到辣椒。当时还旁敲侧击地问过薛老爷子和张东，结果悲cui地发现，他们gen本就不知dao什么叫辣椒。
看到林小竹下刀之后，砧板上仍是rou片，围观的孩子们一阵讶然，忍不住窃窃私语起来：“难dao一夜功夫，林小竹就练了很高明的刀功，能把rou片切成很薄很薄的不成？”
“我实在看不出，今天她切的rou片，跟昨天的有什么不同。”
“跟昨天一样，那还切什么切？她这不是自已找骂么？”
周玉春最沉不住气，听得大家如此议论，扯了扯苏小舒的袖子：“林小竹不是说她想出了方法吗？怎么切的还跟昨天一样？”
苏小舒摇摇tou，眼睛jinjin地盯着林小竹手下的刀，眉tou皱成了一个“川”字。
夏山的反应却跟他们不同。他的眼睛。不是盯着林小竹手下的刀，而是专盯着ma教习。他总觉得。林小竹既然说她想出了方法，而且此时又是一副xiong有成竹的样子。那她这样切，自有她的dao理。别人非议，只是因为他们不明白。他们不明白没关系，关键是ma教习是什么样的反应。
而跟夏山同样盯着ma教习脸色的，还有吴平强。从shen山里出来在野外过的第一夜，林小竹当众指出袁林所犯的错误，还亲手给袁天野煮了弱，吴平强就已把她当成了主要的竞争对手。昨晚林小竹的表现，他的这zhong念tou更胜当日。今早听吴彩云说林小竹想出了问题的答案。他就把ma教习所出的难题想了又想，至今没有一点tou绪。
所以最一开始，见林小竹一副成竹在xiong的样子，而且问过ma教习再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫败，感觉自己又输了一回。而这时见到ma教习看了林小竹刀下的rou片，脸色仍是那么的难看，他的心里又放松了下来——林小竹想出来的方法。看来不一定正确。
大家正议论间，ma教习嘴里又冷冷地dao：“萝卜丝炒rou。”
林小竹刀下一滞，心里顿时放松下来。她就知dao，自己zuo的是正确的。
刀功。不仅仅是指把萝卜丝切成细丝这zhong功夫，而应该是gen据不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形状。无论rou片切得是否薄得透明。rou丝是否成丝均匀，这不重要。因为这些功夫。是可以下苦功去练的。但zuo事是否举一反三，是否肯动脑jin去思考。才是优秀的厨子所ju备的条件。
昨天ma教习给她一块rou，她问都不问，想当然地直接把rou切成了片状，还认为自己切的很不错。ma教习自然对她这样的学徒不满意，想要敲打她，也就不足为奇了。
她把rou片放到旁边的一个盘子里，这才再次切rou片，然后把rou片切成丝。
而这一回，大家都安静下来，不再议论，拧着眉tou思索：同样的rou块，林小竹同样把它切成rou片，ma教习为什么不说不对，而又发出了一个新的指令。很显然，她现在所zuo的，应该就是对的吧？只是，ma教习的脸色为什么还是那么难看？
冷眼看林小竹把rou片切成rou丝，ma教习又下了一个指令：“红烧rou。”
“啊？”林小竹抬起tou来，看向ma教习，然后又低下tou认真地看了手里的rou块一眼，dao“这是猪里脊，并不适合zuo红烧rou。”
ma教习却不说话，脸色更加沉郁，眼睛盯着林小竹，冷冰冰地又重复了一遍：“红烧rou。”
林小竹抬起眼睛，静静地看了ma教习一眼，然后放下刀，对他施了一礼：“对不起，ma教习。这块rou，并不适合zuo红烧rou，恕我不能听从您的指令。”
只安静了一会儿的孩子们，又忍不住纷纷议论起来。
今天第一节食材课，俞教习就给大家讲了猪shen上各个bu位的rou的特点及适宜zuo的菜肴。大家都清楚地记得，俞教习讲过，里脊rou，就是是脊骨下面的一条与大排骨相连的瘦rou。因rou中无jin，是猪rou中最nen的rou，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆都是最好的。而五花rou，则是肋条bu位肘骨的rou，一层feirou、一层瘦rou互相夹杂，适合红烧、白炖和zuo粉蒸rou。
虽然只上了一节课，但袁天野买来的这些孩子就没有一个是笨的。大家自然看得出来，林小竹手上的那块rou，就是早上俞教习拿给他们看过的里脊rou。很显然，ma教习说要zuo红烧rou，是不适合的。
苏小舒和夏山眉toujin锁。他们并不知dao俞教习明明知dao这块rou不适合zuo红烧，却仍然坚持要林小竹切成红烧rou的样子，是个什么意思。但林小竹本来就得罪了ma教习，今天可是诚心来赔罪的，现在这样死撑着，就是不依着ma教习的意思去zuo，岂不是更惹恼了他？要是这么僵下去，林小竹以后的刀功课，莫不是又上不成了？
“林小竹，照ma教习说的zuo吧。”周玉春忍不住。出声劝dao。
仿佛没有听到大家的议论声和周玉春的劝解一般，林小竹jin抿着嘴。用她那双晶莹黑亮的大眼睛，静静地看着ma教习。目光里没有一丝迟疑与犹豫。犹如冬日里和煦yang光下的一汪湖水，宁静无波，却透着一zhong说不出的坚定执着。
其实她并不是那zhong不撞南墙不回tou的迂腐之人。但她觉得，如果顺了ma教习的意思，将rou切成块状，那她这一次考试，就失败了。不是她多想，她只觉得，照要求把rou切成了片。又切成了丝，ma教习就应该清楚地知dao，她是明白答案所在了的。那么他又提出这样的要求，无非是想试试她能不能坚持自己认为正确的zuo法，而不是屈从于威bi1之下。一个厨子，也是要有自己的坚持的。
看着这双清澈透亮、没有一丝杂质的大眼睛，ma教习的心不由得被ba动了一下，脸色慢慢和缓下来。
诚然，他出的那dao题的初衷。正如昨晚袁天野和俞教习提示林小竹的那般，是为了敲打敲打她，让她别那么骄傲自满。但私心里，还是不太看得惯林小竹。想要为难为难她。否则，要求一个刚刚进门、什么课都还没有上的学徒，能对一块rou说出许多的daodao来。这zuo法再怎么说得好听，都是故意刁难！
可没想到。这样不可能zuo的的事情，林小竹竟然zuo到了！她明白了他所要表达的意思。按他提出的菜肴要求，把rou切成了所需要的形状。这样的悟xing，是他在这几年所教的学徒里，从来没有见到过的。更难得的是，在这样的chu1境里，面对他这样难看的脸色，这孩子还能坚持自己所该坚持的东西，何其难能可贵？
看来，老俞的话，说得很对呀！这确实是一棵好苗子，好好栽培，必成大qi。
想到这里，他放缓了脸色，走到案台旁边，拿起林小竹所切的rou片和rou丝，仔细查看起来。忽然，他满脸惊讶地看了林小竹一眼，但并没有说话，而是走到挂篮chu1，从里面再拿了一块rou出来，放到林小竹面前，淡淡dao：“再切成rou片。”
林小竹这一回，倒是有些想不明白。不过她什么也没说，看了ma教习一眼，再看了看那块rou，拿起刀轻轻切了起来。
切了一小段，ma教习便叫dao：“停。”然后上前，拿起rou片又仔细看了起来。看完之后，眼睛jinjin地盯着林小竹：“你是如何知dao要按照这rou上的纹路来切的？”
原来那块里脊rou，因纹路本来就是横着chang的，就这么切下来，rou片正好符合横切要求。但他后面拿的坐tunrou，本是后tui上方、tun尖下方tunbu的一块rou，这坐tun内虽然也全是瘦rou，但rou质较老，纤维较chang。要想切片炒制，只能照着纹路横切，否则吃进嘴里咬都咬不动，口感很是不好。而它的纹路又不像里脊那般全都一致，有的横chang，有的竖chang。林小竹却注意到了这一点，按照纹路，全都进行了横切，这不由得ma教习不生疑。
昨天回去之后，他曾找袁林问过林小竹的情况，发现林小竹并不像他想象的那般，是袁天野从外面带进来的心爱女子，而仅仅是shen山里买回来的普通女孩儿。并且，家世还被查了个底朝天，并没有什么疑点。
那这就奇怪了，shen山的生活穷困艰苦，一年都难得吃上一回rou。这林小竹，却像一个食不厌jing1，脍不厌细的老饕一般，切个rou都这样jing1细。难dao，世上真有这样的奇材不成？
PS：一直支持泠水的读者朋友幻羽琉璃，也开始写书了，书名是《飨偕福仙》；还有给泠水写chang评的舒心忧儿，也是一位作者哟，书名是《若有来生依然爱你》。大家有兴趣不妨去看看。
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林小竹略一思忖，便下刀切rou。
所谓的小huarou，当然就是急火短炒而成、rou质松ruannenhua的一dao菜。所用的原料，自然是rou片，而非rou丝。所以她下刀所切的，仍跟昨天一样，是rou片。
而鱼香，则是成菜里ju有鱼香味。但其味并不来自“鱼”而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。ju有咸、酸、甜、辣、香、鲜和nong1郁的葱、姜、蒜味。
林小竹前世很喜欢吃川菜，这zhong鱼香菜肴又是川菜中极家常的，所以zuo法她是熟知的。不过，第一次到山庄时吃的鱼香豆腐，她发现那dao菜里并没有用到辣椒。在清溪镇呆的这段时间，她也没见到辣椒。当时还旁敲侧击地问过薛老爷子和张东，结果悲cui地发现，他们gen本就不知dao什么叫辣椒。
看到林小竹下刀之后，砧板上仍是rou片，围观的孩子们一阵讶然，忍不住窃窃私语起来：“难dao一夜功夫，林小竹就练了很高明的刀功，能把rou片切成很薄很薄的不成？”
“我实在看不出，今天她切的rou片，跟昨天的有什么不同。”
“跟昨天一样，那还切什么切？她这不是自已找骂么？”
周玉春最沉不住气，听得大家如此议论，扯了扯苏小舒的袖子：“林小竹不是说她想出了方法吗？怎么切的还跟昨天一样？”
苏小舒摇摇tou，眼睛jinjin地盯着林小竹手下的刀，眉tou皱成了一个“川”字。
夏山的反应却跟他们不同。他的眼睛。不是盯着林小竹手下的刀，而是专盯着ma教习。他总觉得。林小竹既然说她想出了方法，而且此时又是一副xiong有成竹的样子。那她这样切，自有她的dao理。别人非议，只是因为他们不明白。他们不明白没关系，关键是ma教习是什么样的反应。
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所以最一开始，见林小竹一副成竹在xiong的样子，而且问过ma教习再下刀，跟昨日大不相同，他便有些挫败，感觉自己又输了一回。而这时见到ma教习看了林小竹刀下的rou片，脸色仍是那么的难看，他的心里又放松了下来——林小竹想出来的方法。看来不一定正确。
大家正议论间，ma教习嘴里又冷冷地dao：“萝卜丝炒rou。”
林小竹刀下一滞，心里顿时放松下来。她就知dao，自己zuo的是正确的。
刀功。不仅仅是指把萝卜丝切成细丝这zhong功夫，而应该是gen据不同的菜肴的需要，把食材切成不同的形状。无论rou片切得是否薄得透明。rou丝是否成丝均匀，这不重要。因为这些功夫。是可以下苦功去练的。但zuo事是否举一反三，是否肯动脑jin去思考。才是优秀的厨子所ju备的条件。
昨天ma教习给她一块rou，她问都不问，想当然地直接把rou切成了片状，还认为自己切的很不错。ma教习自然对她这样的学徒不满意，想要敲打她，也就不足为奇了。
她把rou片放到旁边的一个盘子里，这才再次切rou片，然后把rou片切成丝。
而这一回，大家都安静下来，不再议论，拧着眉tou思索：同样的rou块，林小竹同样把它切成rou片，ma教习为什么不说不对，而又发出了一个新的指令。很显然，她现在所zuo的，应该就是对的吧？只是，ma教习的脸色为什么还是那么难看？
冷眼看林小竹把rou片切成rou丝，ma教习又下了一个指令：“红烧rou。”
“啊？”林小竹抬起tou来，看向ma教习，然后又低下tou认真地看了手里的rou块一眼，dao“这是猪里脊，并不适合zuo红烧rou。”
ma教习却不说话，脸色更加沉郁，眼睛盯着林小竹，冷冰冰地又重复了一遍：“红烧rou。”
林小竹抬起眼睛，静静地看了ma教习一眼，然后放下刀，对他施了一礼：“对不起，ma教习。这块rou，并不适合zuo红烧rou，恕我不能听从您的指令。”
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虽然只上了一节课，但袁天野买来的这些孩子就没有一个是笨的。大家自然看得出来，林小竹手上的那块rou，就是早上俞教习拿给他们看过的里脊rou。很显然，ma教习说要zuo红烧rou，是不适合的。
苏小舒和夏山眉toujin锁。他们并不知dao俞教习明明知dao这块rou不适合zuo红烧，却仍然坚持要林小竹切成红烧rou的样子，是个什么意思。但林小竹本来就得罪了ma教习，今天可是诚心来赔罪的，现在这样死撑着，就是不依着ma教习的意思去zuo，岂不是更惹恼了他？要是这么僵下去，林小竹以后的刀功课，莫不是又上不成了？
“林小竹，照ma教习说的zuo吧。”周玉春忍不住。出声劝dao。
仿佛没有听到大家的议论声和周玉春的劝解一般，林小竹jin抿着嘴。用她那双晶莹黑亮的大眼睛，静静地看着ma教习。目光里没有一丝迟疑与犹豫。犹如冬日里和煦yang光下的一汪湖水，宁静无波，却透着一zhong说不出的坚定执着。
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看着这双清澈透亮、没有一丝杂质的大眼睛，ma教习的心不由得被ba动了一下，脸色慢慢和缓下来。
诚然，他出的那dao题的初衷。正如昨晚袁天野和俞教习提示林小竹的那般，是为了敲打敲打她，让她别那么骄傲自满。但私心里，还是不太看得惯林小竹。想要为难为难她。否则，要求一个刚刚进门、什么课都还没有上的学徒，能对一块rou说出许多的daodao来。这zuo法再怎么说得好听，都是故意刁难！
可没想到。这样不可能zuo的的事情，林小竹竟然zuo到了！她明白了他所要表达的意思。按他提出的菜肴要求，把rou切成了所需要的形状。这样的悟xing，是他在这几年所教的学徒里，从来没有见到过的。更难得的是，在这样的chu1境里，面对他这样难看的脸色，这孩子还能坚持自己所该坚持的东西，何其难能可贵？
看来，老俞的话，说得很对呀！这确实是一棵好苗子，好好栽培，必成大qi。
想到这里，他放缓了脸色，走到案台旁边，拿起林小竹所切的rou片和rou丝，仔细查看起来。忽然，他满脸惊讶地看了林小竹一眼，但并没有说话，而是走到挂篮chu1，从里面再拿了一块rou出来，放到林小竹面前，淡淡dao：“再切成rou片。”
林小竹这一回，倒是有些想不明白。不过她什么也没说，看了ma教习一眼，再看了看那块rou，拿起刀轻轻切了起来。
切了一小段，ma教习便叫dao：“停。”然后上前，拿起rou片又仔细看了起来。看完之后，眼睛jinjin地盯着林小竹：“你是如何知dao要按照这rou上的纹路来切的？”
原来那块里脊rou，因纹路本来就是横着chang的，就这么切下来，rou片正好符合横切要求。但他后面拿的坐tunrou，本是后tui上方、tun尖下方tunbu的一块rou，这坐tun内虽然也全是瘦rou，但rou质较老，纤维较chang。要想切片炒制，只能照着纹路横切，否则吃进嘴里咬都咬不动，口感很是不好。而它的纹路又不像里脊那般全都一致，有的横chang，有的竖chang。林小竹却注意到了这一点，按照纹路，全都进行了横切，这不由得ma教习不生疑。
昨天回去之后，他曾找袁林问过林小竹的情况，发现林小竹并不像他想象的那般，是袁天野从外面带进来的心爱女子，而仅仅是shen山里买回来的普通女孩儿。并且，家世还被查了个底朝天，并没有什么疑点。
那这就奇怪了，shen山的生活穷困艰苦，一年都难得吃上一回rou。这林小竹，却像一个食不厌jing1，脍不厌细的老饕一般，切个rou都这样jing1细。难dao，世上真有这样的奇材不成？
PS：一直支持泠水的读者朋友幻羽琉璃，也开始写书了，书名是《飨偕福仙》；还有给泠水写chang评的舒心忧儿，也是一位作者哟，书名是《若有来生依然爱你》。大家有兴趣不妨去看看。
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