275 菜谱
这一顿饭吃得陆欢和崔幕遮两个人额tou见汗 陆欢虽然是过的很随便的人 但是zuo为一个厨艺jing1熟的新时代好男人 陆欢的嘴如果认真起來可不是一般的叼 对于自己家的厨师更不会客气 但是从tou吃到尾 每dao菜的品质都让他感觉到满意
从色香味來讲 未來餐厅现在的饭菜已经达到了陆欢期待的百分之一百二的水准 一个月的准备时间能zuo到现在这个水平 可见大家都是花了大心思的
看着陆欢舒展开的眉tou 越吃越带劲 厨师chang表情很是振奋 熟悉自己师父风格的大厨都lou出惊讶意外的神色 以前比以前这个年轻人背景牛bi1十倍的大人物自己师父都伺候过 作为一个名闻京津冀地区的大厨 能接chu2到官面商场上大人物的机会还是很多的
可就是那样的人物 也沒有见自己师父有这个jin张的神色 这个年轻人 到底是何德何能 还是什么來tou 能让厨师chang看见他表示满意才松了一口气
崔幕遮看着陆欢的表情 lou出一幅理所当然的表情 对于自己准备的产品 他都有绝对的自信 一定要是能力里面的极限才可以 否则他不会让别人看到的
在别人看不到的地方努力 一朝功成技惊四座 这是崔幕遮一向的原则 虽然这世间沒有完美 但是不可能缺少一颗追求完美的心
陆欢依次吃了一遍 因为舒服惬意 微微眯着的眼睛才离开了美丽的食物 抬tou看见shen边众人的视线都在自己的shen上 这才反应过來大家都是等着自己老板说话才算是完成今天任务的
尤其让他意外的是老厨师chang的态度 当初谈判时这个老家伙可是一幅谁也不待见的**样
当初能把老厨师chang挖出來不光是砸钱 还是使了一些手段的 否则这个提议就搁浅了 那个时候老厨师chang不愿意换地方 张宝强见一时间也找不到更合适更有名气的大师傅了 于是mao遂自荐使了一点见不得光的小手段
他从进货渠dao给老厨师chang搞出了一点事端 用一批次货替换了原來给餐厅供应的食材 然后又让张宝强去那边闹事 让老厨师chang以前的老板对他很骂了一顿 这个心高气傲的老家伙一下子被伤了心 这个时候陆欢再提出一个让他足够的价格 这才有老厨师chang加盟未來餐厅
但是陆欢沒有想到 一个月再见 这位厨师chang看自己却是一脸敬佩的表情 自己最近难dao是因为看的网络小说多了 练成了虎躯一震王八之气铺天盖地 这位老厨师chang准备对自己纳tou便拜
老厨师chang见陆欢疑惑的看向自己 诚恳的给陆欢倒了一杯茶水 然后递上了一块纸巾 笑dao：“陆老板 您对今天的饭菜还满意吗 ”
“老师傅 您别客气 您來我们餐厅 就是让我们蓬荜生辉的事情 有什么事情您直接说就行了 ”
陆欢有些惭愧的让了一下 礼贤下士虽然不是必须 但是这zhong可以当饭店活招牌的老厨师chang 他沒有办法不尊敬点
“应该的 应该的 ”
老厨师chang谦虚的样子让他所有的徒弟都低下了tou 自己师父这幅样子 实在是…太像地dao战里面的汉jian了 以前的气节风骨呢
陆欢又谦虚了半天 老厨师chang这才有些羞答答的dao：“陆老板 我以前师父给我留下一本菜谱 里面有一dao雪夜无痕 我一直zuo不对味 知dao陆老板在这方面很有研究 您能帮我看一下吗 ”
这句话一出 大家更是惊讶 这zuo了几十年菜的老厨师chang 竟然和陆欢请教怎么zuo菜
“拿來我看看 ”
陆欢沒有任何犹豫 很随意的dao 同时夹起了一块去醇红烧rou 这dao菜经过中药的特殊浸泡 不光更加入味 胆固醇还有脂肪的han量还特别低 可以说是三高人群都可以随便吃里面的大feirou 陆欢准备以后放在内科还有神经外科病房里面推广一下 只要他们信服 那些吃惯了山珍海味却因为shenti原因不得不吃素的大老板们 沒有不喜欢这dao菜的dao理
陆欢zuo的菜谱里面不少这类把大油大膩食物去除副作用的菜谱 经过chu1理之后成本上升沒有多少 但是适合人群却是大大扩张 就是因为这一点菜贵上一倍 他觉得都可以xi引足够多的客源
吃饱到吃好的年代已经走上了成熟 ma上就是应该吃得健康的时代 陆欢的未來餐厅 就和名字一样是走在了时代的前沿
一边放心大胆的吃着 陆欢一边去看老厨师chang送上的那页菜谱 看着拿到雪夜无痕 不由也皱起了眉tou 陷入了沉思
崔幕遮不懂zuo菜这些事情 看到陆欢沉默 以为老厨师chang是在难为陆欢 不由有些不满的停下了筷子 寻思着陆欢一会承认不会 如何替他圆场才能导致不减这位大老板的威信
在他看來 陆欢答应的太轻松了 等于算是授人以柄 作为一个医生 他可以随便拒绝一个厨师关于厨艺的挑战 这是不会有人觉得的奇怪的事情
厨房里面老厨师chang那些徒弟幸灾乐祸看着陆欢 他刚刚说看看的样子让他们觉得很不爽 自己师父也许只是客气 这个陆欢却是大刺刺的直接说看看 就这个也活该他解决不了在这里出这个人
不guan旁边人是什么神态 老厨师chang一直jin张的看着陆欢 很是期待的分析着他脸上的神色变化 一点也不知dao时间的liu逝
看过陆欢写的那些菜谱 那些小徒弟们ti会不到 他这个zuo师傅的却完全可以看得出里面貌似简单的步骤花了多少心思 尤其是重要药方的保密还有疑惑措施 不是对食材特xing还有药xing到了极致的人 不可能写出这样的菜谱
他师父传下來的这dao雪夜无痕 已经困扰了他几十年 现在终于找到一个可能比自己在厨艺上更有造诣的人 自然不肯错过请教的机会
陆欢沉默了约有五分钟 忽然抬起tou來 有些为难的看着老厨师chang
“不行吗 ”老厨师changjin张的问dao
“我能zuo出來 但是好像你差一点 ”陆欢夹起了一dao最简单的醋溜土豆丝 这dao简单的菜却是很考验刀工和火候 所以能看出很多的东西
“小子 你怎么说话呢 你知dao和你说话的是谁吗 ”一个膀大腰圆的中年厨师顿时急了 横眉立目的就要上去抽陆欢
旁边有这个冲动的人看似不少 但是全都被旁边的人拦住了 这些都是老厨师chang的徒弟
“老大 不要对着陆老板大喊大叫 ”老厨师chang脸一沉
“师父 这家伙他看不起人…”中年厨师委屈的dao
老厨师chang哼dao：“不行就是不行 怎么能叫看不起人 你给我gun下去反省 ”
一日为师终生为父 中年厨师虽然早就够了自立门hu的标准 也曾经在不少大饭店当过厨师chang 但是对于自己师父的命令 虽然委屈 却也只能灰溜溜的过去
陆欢饶有兴致的看着这些厨师之间的争执 看來这小小的厨房里面 也和江湖一样 有着立场不同的冲突 刚刚众人的反应 就能看出來很多的东西
见老厨师chang等着他的话 陆欢微笑着解释dao：“这菜以石斑鱼为主 要求去掉石斑鱼本shen上的斑点 zuo到晶莹剔透的雪白一片 取出上面的黑点而不能lou出里面的鱼rou 要求的不是材料pei比 而是刀功 ”
老厨师chang点点tou：“我想到了 不过怎么ti现 还沒有请教 ”
陆欢dao：“你看这句 刀拍鱼shen以备好药zhi浸泡 药zhi的pei备你有 毕竟这是你师父留下來的 但是这句刀拍鱼shen恐怕一般人沒有理解 ”
陆欢回tou问dao：“厨房里面有石斑鱼吗 ”
“有的 有的 ”老厨师chang连忙dao “那些药zhi我也有pei好的 不怕您笑话 我这几天觉得自己的水平又有进步 着实尝试了几次 只不过全都以失败告终 ”
“我明白了 我已经找到了问題所在 ”陆欢在老厨师chang的带领下到了厨房 小徒弟chu1理好了一条石斑鱼 放到了案板上
“pei制的这zhong药zhi 是为了洗净析出鱼pi上色素用的 不过鱼pi甚厚 药zhi不能直接渗透 而久放的话会导致鱼rou鲜味迅速下降 所以你师父很聪明的选择了刀拍鱼shen的方法 ”
陆欢闻了一下那药zhi 就知dao自己确实是自己猜想的那个样子 继dao “他不是希望用刀刷药zhi 而是以巧劲拍打鱼shen 以震动使鱼pi上的色素细胞出现裂痕 这才能用药zhi进行清洗 这个力度 他是本能的 只不过你们这些徒弟看着菜谱却是难以ti会 ”
陆欢说着 用刀背开始轻拍鱼shen 他不用眼看 而是侧着tou用耳朵去听 一点一点控制着拍打的力度
他的手法也很怪 一拍之后用刀侧一碾 这才迅速叹气 好像手里不是钢铁 而是一个橡胶的弹力球一样
chu1理之后 他刷上药zhi 然后过水去冲 笑dao：“时间仓促加上是第一次zuo 所以一开始那bu分沒有chu1理好 不过正好能可以看到这个雪夜无痕的效果 ”
陆欢一甩鱼shen上的水 把chu1理过的鱼放到了案板上 顿时xi引了所有人的目光
这一顿饭吃得陆欢和崔幕遮两个人额tou见汗 陆欢虽然是过的很随便的人 但是zuo为一个厨艺jing1熟的新时代好男人 陆欢的嘴如果认真起來可不是一般的叼 对于自己家的厨师更不会客气 但是从tou吃到尾 每dao菜的品质都让他感觉到满意
从色香味來讲 未來餐厅现在的饭菜已经达到了陆欢期待的百分之一百二的水准 一个月的准备时间能zuo到现在这个水平 可见大家都是花了大心思的
看着陆欢舒展开的眉tou 越吃越带劲 厨师chang表情很是振奋 熟悉自己师父风格的大厨都lou出惊讶意外的神色 以前比以前这个年轻人背景牛bi1十倍的大人物自己师父都伺候过 作为一个名闻京津冀地区的大厨 能接chu2到官面商场上大人物的机会还是很多的
可就是那样的人物 也沒有见自己师父有这个jin张的神色 这个年轻人 到底是何德何能 还是什么來tou 能让厨师chang看见他表示满意才松了一口气
崔幕遮看着陆欢的表情 lou出一幅理所当然的表情 对于自己准备的产品 他都有绝对的自信 一定要是能力里面的极限才可以 否则他不会让别人看到的
在别人看不到的地方努力 一朝功成技惊四座 这是崔幕遮一向的原则 虽然这世间沒有完美 但是不可能缺少一颗追求完美的心
陆欢依次吃了一遍 因为舒服惬意 微微眯着的眼睛才离开了美丽的食物 抬tou看见shen边众人的视线都在自己的shen上 这才反应过來大家都是等着自己老板说话才算是完成今天任务的
尤其让他意外的是老厨师chang的态度 当初谈判时这个老家伙可是一幅谁也不待见的**样
当初能把老厨师chang挖出來不光是砸钱 还是使了一些手段的 否则这个提议就搁浅了 那个时候老厨师chang不愿意换地方 张宝强见一时间也找不到更合适更有名气的大师傅了 于是mao遂自荐使了一点见不得光的小手段
他从进货渠dao给老厨师chang搞出了一点事端 用一批次货替换了原來给餐厅供应的食材 然后又让张宝强去那边闹事 让老厨师chang以前的老板对他很骂了一顿 这个心高气傲的老家伙一下子被伤了心 这个时候陆欢再提出一个让他足够的价格 这才有老厨师chang加盟未來餐厅
但是陆欢沒有想到 一个月再见 这位厨师chang看自己却是一脸敬佩的表情 自己最近难dao是因为看的网络小说多了 练成了虎躯一震王八之气铺天盖地 这位老厨师chang准备对自己纳tou便拜
老厨师chang见陆欢疑惑的看向自己 诚恳的给陆欢倒了一杯茶水 然后递上了一块纸巾 笑dao：“陆老板 您对今天的饭菜还满意吗 ”
“老师傅 您别客气 您來我们餐厅 就是让我们蓬荜生辉的事情 有什么事情您直接说就行了 ”
陆欢有些惭愧的让了一下 礼贤下士虽然不是必须 但是这zhong可以当饭店活招牌的老厨师chang 他沒有办法不尊敬点
“应该的 应该的 ”
老厨师chang谦虚的样子让他所有的徒弟都低下了tou 自己师父这幅样子 实在是…太像地dao战里面的汉jian了 以前的气节风骨呢
陆欢又谦虚了半天 老厨师chang这才有些羞答答的dao：“陆老板 我以前师父给我留下一本菜谱 里面有一dao雪夜无痕 我一直zuo不对味 知dao陆老板在这方面很有研究 您能帮我看一下吗 ”
这句话一出 大家更是惊讶 这zuo了几十年菜的老厨师chang 竟然和陆欢请教怎么zuo菜
“拿來我看看 ”
陆欢沒有任何犹豫 很随意的dao 同时夹起了一块去醇红烧rou 这dao菜经过中药的特殊浸泡 不光更加入味 胆固醇还有脂肪的han量还特别低 可以说是三高人群都可以随便吃里面的大feirou 陆欢准备以后放在内科还有神经外科病房里面推广一下 只要他们信服 那些吃惯了山珍海味却因为shenti原因不得不吃素的大老板们 沒有不喜欢这dao菜的dao理
陆欢zuo的菜谱里面不少这类把大油大膩食物去除副作用的菜谱 经过chu1理之后成本上升沒有多少 但是适合人群却是大大扩张 就是因为这一点菜贵上一倍 他觉得都可以xi引足够多的客源
吃饱到吃好的年代已经走上了成熟 ma上就是应该吃得健康的时代 陆欢的未來餐厅 就和名字一样是走在了时代的前沿
一边放心大胆的吃着 陆欢一边去看老厨师chang送上的那页菜谱 看着拿到雪夜无痕 不由也皱起了眉tou 陷入了沉思
崔幕遮不懂zuo菜这些事情 看到陆欢沉默 以为老厨师chang是在难为陆欢 不由有些不满的停下了筷子 寻思着陆欢一会承认不会 如何替他圆场才能导致不减这位大老板的威信
在他看來 陆欢答应的太轻松了 等于算是授人以柄 作为一个医生 他可以随便拒绝一个厨师关于厨艺的挑战 这是不会有人觉得的奇怪的事情
厨房里面老厨师chang那些徒弟幸灾乐祸看着陆欢 他刚刚说看看的样子让他们觉得很不爽 自己师父也许只是客气 这个陆欢却是大刺刺的直接说看看 就这个也活该他解决不了在这里出这个人
不guan旁边人是什么神态 老厨师chang一直jin张的看着陆欢 很是期待的分析着他脸上的神色变化 一点也不知dao时间的liu逝
看过陆欢写的那些菜谱 那些小徒弟们ti会不到 他这个zuo师傅的却完全可以看得出里面貌似简单的步骤花了多少心思 尤其是重要药方的保密还有疑惑措施 不是对食材特xing还有药xing到了极致的人 不可能写出这样的菜谱
他师父传下來的这dao雪夜无痕 已经困扰了他几十年 现在终于找到一个可能比自己在厨艺上更有造诣的人 自然不肯错过请教的机会
陆欢沉默了约有五分钟 忽然抬起tou來 有些为难的看着老厨师chang
“不行吗 ”老厨师changjin张的问dao
“我能zuo出來 但是好像你差一点 ”陆欢夹起了一dao最简单的醋溜土豆丝 这dao简单的菜却是很考验刀工和火候 所以能看出很多的东西
“小子 你怎么说话呢 你知dao和你说话的是谁吗 ”一个膀大腰圆的中年厨师顿时急了 横眉立目的就要上去抽陆欢
旁边有这个冲动的人看似不少 但是全都被旁边的人拦住了 这些都是老厨师chang的徒弟
“老大 不要对着陆老板大喊大叫 ”老厨师chang脸一沉
“师父 这家伙他看不起人…”中年厨师委屈的dao
老厨师chang哼dao：“不行就是不行 怎么能叫看不起人 你给我gun下去反省 ”
一日为师终生为父 中年厨师虽然早就够了自立门hu的标准 也曾经在不少大饭店当过厨师chang 但是对于自己师父的命令 虽然委屈 却也只能灰溜溜的过去
陆欢饶有兴致的看着这些厨师之间的争执 看來这小小的厨房里面 也和江湖一样 有着立场不同的冲突 刚刚众人的反应 就能看出來很多的东西
见老厨师chang等着他的话 陆欢微笑着解释dao：“这菜以石斑鱼为主 要求去掉石斑鱼本shen上的斑点 zuo到晶莹剔透的雪白一片 取出上面的黑点而不能lou出里面的鱼rou 要求的不是材料pei比 而是刀功 ”
老厨师chang点点tou：“我想到了 不过怎么ti现 还沒有请教 ”
陆欢dao：“你看这句 刀拍鱼shen以备好药zhi浸泡 药zhi的pei备你有 毕竟这是你师父留下來的 但是这句刀拍鱼shen恐怕一般人沒有理解 ”
陆欢回tou问dao：“厨房里面有石斑鱼吗 ”
“有的 有的 ”老厨师chang连忙dao “那些药zhi我也有pei好的 不怕您笑话 我这几天觉得自己的水平又有进步 着实尝试了几次 只不过全都以失败告终 ”
“我明白了 我已经找到了问題所在 ”陆欢在老厨师chang的带领下到了厨房 小徒弟chu1理好了一条石斑鱼 放到了案板上
“pei制的这zhong药zhi 是为了洗净析出鱼pi上色素用的 不过鱼pi甚厚 药zhi不能直接渗透 而久放的话会导致鱼rou鲜味迅速下降 所以你师父很聪明的选择了刀拍鱼shen的方法 ”
陆欢闻了一下那药zhi 就知dao自己确实是自己猜想的那个样子 继dao “他不是希望用刀刷药zhi 而是以巧劲拍打鱼shen 以震动使鱼pi上的色素细胞出现裂痕 这才能用药zhi进行清洗 这个力度 他是本能的 只不过你们这些徒弟看着菜谱却是难以ti会 ”
陆欢说着 用刀背开始轻拍鱼shen 他不用眼看 而是侧着tou用耳朵去听 一点一点控制着拍打的力度
他的手法也很怪 一拍之后用刀侧一碾 这才迅速叹气 好像手里不是钢铁 而是一个橡胶的弹力球一样
chu1理之后 他刷上药zhi 然后过水去冲 笑dao：“时间仓促加上是第一次zuo 所以一开始那bu分沒有chu1理好 不过正好能可以看到这个雪夜无痕的效果 ”
陆欢一甩鱼shen上的水 把chu1理过的鱼放到了案板上 顿时xi引了所有人的目光